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Pendant le Ramadan, le kunafa est un dessert populaire.
Découvrez ce qui rend cette pâtisserie si spéciale.
La kunafa est une pâtisserie imbibée de sucre, populaire pendant le mois sacré du ramadan dans de nombreux pays et régions arabes.
Il existe de nombreux types de kunafa, mais les plus courants sont préparés avec différents types de fromage (allant du fromage de chèvre aux fromages à pâte molle régionaux).
du sirop de sucre aromatisé (comme l’eau de rose ou l’eau de fleur d’oranger) et des noix concassées (comme les pistaches).
Le plat est composé de longues et fines bandes de pâte phyllo kataifi.
En réalité, le terme kunafa désigne à la fois le dessert et la pâte.
Pour rendre la pâte croustillante, il faut la cuire ou la frire dans du beurre ou de l’huile.
Il est également possible de préparer le kunafa à partir d’une pâte de semoule semblable à un gâteau.
Ceux qui recherchent un plat de kunafa simple et rapide vont adorer celui-ci.
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de pâte filo et d’une garniture à base de fromage ricotta.
Si vous ne pouvez pas trouver d’eau de rose, utilisez de l’extrait de vanille à la place.
Même sans l’eau de rose dans le sirop de sucre, le kunafa sera doux et merveilleux.
Historique
Entre le 10e et le 15e siècle, la ville de Muawiyah I en Cisjordanie et le Khalid Abdel-Malak Bin Marawan en Égypte fatimide se sont partagé la responsabilité de la création de ce chef-d’œuvre exquis du désert.
Certains disent que les hakims ont conseillé ce plat à leurs califes pendant le ramadan comme un “repas” qui rassasierait leurs appétits voraces.
Selon une autre version, les sunnites égyptiens auraient été exterminés par cette création divine.
De nombreux historiens affirment qu’il s’agissait d’une collation agréable pendant le Suhoor (le repas consommé avant le jeûne) et les fêtes de l’Aïd.
La préparation
Le kataifi, une confiserie à trois couches considérée comme “belle”, est saupoudré de sucre en poudre avant d’être servi.
Il est fait à partir de brins de pâte phyllo râpés. Ce plat est construit sur du kataifi, ou vermicelle de semoule.
Ensuite, une couche de fromage blanc égyptien ou de fromage de Gaza est superposée à la couche de fromage blanc.
Ensuite, le gâteau est construit avec une épaisse couche de noix et de fruits secs sur une couche de pâte ou de vermicelle rasé.
La couleur dorée du kunafa est maintenant obtenue par cuisson, mais la pâte était autrefois frite pour obtenir cet aspect.
Utilisez du miel ou un sirop aromatisant pour rendre le kunafa orange (comme la rose, la fleur d’oranger ou la datte). Sur le dessus du plat, on place une feuille de pistache écrasée.
Au Moyen-Orient, la musique knafeh ou kunafa est divisée en trois écoles distinctes.
Ce mélange de khisnah et de mhayara se distingue par une croûte de seviyan feuilletée et une texture délicate conférée par l’utilisation de pâte de semoule, ce qui en fait un plat incontournable.
Il est écrit en arabe (style arabe) Knaf Arabiya (style arabe Gazan) ou Ghazawawiya (style arabe Gazan) remplace le fromage par des amandes, de la noix de muscade et de la cannelle.
La Finale
Mon projet s’est inspiré de la mhayara.
En raison des deux méthodologies différentes employées, l’objectif du concours, à savoir reproduire une cuisine bien connue du Moyen-Orient, permettait plusieurs options.
Les composants qui peuvent être utilisés pour obtenir la douceur et la texture appropriées ont également été pris en compte.
En conséquence, j’ai pu décrire les nombreuses couches et la façon dont elles fonctionnent ensemble pour produire une saveur aussi riche et exquise.
Cette merveilleuse viande sucrée contient beaucoup de calories, mais elle vous rassasie pendant longtemps et a un goût de nuage.
Les critères de Suhoor ont été utilisés pour choisir le prince et la princesse, ce qui est prévisible.
Vous n’auriez faim après un délicieux repas que si la lune était pleine.
